Бланк Меню Образец
Форма ОП-2 — унифицированный документ, представляющий собой плановое меню и используемый ежедневно в компаниях, работающих в сфере общепита, либо на предприятиях, организующих питание для собственных сотрудников. В чем специфика этой формы и где ее найти? Что представляет собой документ ОП-2 По форме ОП-2, введенной в деловой оборот Госкомстатом РФ постановлением от № 132, составляют, как правило ежедневно, плановое меню из тех блюд, которые предприятие общепита собирается реализовывать либо использовать в процессе организации питания своих сотрудников. Причем основным профилем такого предприятия необязательно должен быть общепит. Это может быть, например, школа. О документе, которым оформляют закупки сельхозпродукции у населения (в т.
Образец резюме на работу 2016 - как составить резюме для устройства на работу. Скачать бланк. Скачать стоковое фото шаблон меню ресторана ✓ популярный фотобанк ✓ доступные цены ✓ миллионы роялти-фри фотографий, изображений.
Для целей общепита), читайте в материале. Каковы особенности структуры и заполнения документа План-меню формируется заблаговременно – до того, как перечисленные в нем блюда начинают готовиться. В его графах указывают:. название и краткое описание блюда;. номер блюда в соответствии с используемым сборником рецептов или техническими условиями;. объемы выхода блюд;.
количество порций;. отпускная цена каждого блюда;.
сумма выручки за все реализованные блюда. Перечень блюд формируется в определенной последовательности: от закусок к первым, вторым блюдам, напиткам и комплексным обедам. Форма ОП-2 создается в 1 экземпляре, подписывается заведующим производством и заверяется директором организации. О том, как формируется отпускная (продажная) цена блюда, читайте в статье. Где можно скачать форму ОП-2 Загрузить бланк документа ОП-2, который соответствует формату, утвержденному Госкомстатом РФ, вы можете на нашем портале. Кроме того, в вашем распоряжении — заполненный образец соответствующего документа. Итоги Форма ОП-2 представляет собой плановое меню и может использоваться как теми фирмами, которые осуществляют приготовление блюд с целью продажи, так и теми предприятиями, которые организуют питание для собственных сотрудников (либо посетителей).
В ней фиксируются ключевые учетные параметры блюд, такие как количество порций, отпускная цена блюда, а также сумма выручки.
Как мы знаем, без труда не выловишь и рыбку из пруда. Это же правило действует и при составлении меню.
Придётся покорпеть часок над этим нехитрым, в общем-то, заданием. Есть и хорошие новости:. Затраченное на составление меню время вернётся к вам с лихвой в течение недели. Бонусная карта технодом.
Это сбережёт вам кучу нервов. Ведь не нужно будет впопыхах забегать в магазин по дороге домой, не придётся натужно мучить и без того уставший мозг вопросом «Что бы сегодня приготовить?». В конце месяца вы наверняка с удивлением обнаружите, что стали тратить меньше денег на еду.
Ваша домашняя пища станет разнообразнее и, скорее всего, вкуснее. Будет проще питаться действительно сбалансированно, а не мучить организм бесконечной едой из консервных банок или всю неделю есть сваренный в понедельник борщ. Допускаю, что плюсов наберётся ещё больше. Всё зависит от нынешнего положения вещей. Сразу оговорюсь: в статье речь пойдёт о составлении меню ужинов, когда (я надеюсь) вся ваша семья собирается за столом., как правило, у всех разные. Кто-то и вовсе не успевает позавтракать дома, и подавляющее большинство обедает за его пределами. Чтобы составить полноценное меню на неделю, выберите 1 час свободного времени.
Например, в воскресенье, а ещё лучше в субботу (чтобы успеть в воскресенье купить все продукты). В дальнейшем у вас будет уходить гораздо меньше времени на это занятие. Не выбрасывайте составленные меню, а заботливо складывайте их в какую-нибудь папку. Потом их можно будет опять чередовать. По прошествии пары месяцев можно смело возвращаться к предыдущим вариантам меню. Для составления меню вам понадобится:. Лист бумаги А4.
Ручка или, ещё лучше, карандаш. Ваши любимые кулинарные книги (я, например, люблю ) или кулинарные журналы, подборка вырезок с рецептами и тому подобное. План вашей семьи на предстоящую неделю (если вы его не помните).
Чего делать категорически не рекомендуется Пользоваться планшетом или компьютером для поиска рецептов. Только время потеряете. Во-первых, даже очень интересные статьи сложно читать онлайн, не отвлекаясь на напоминания, всплывающие окна и прочее. А уж про поиск рецептов я вообще молчу Во-вторых, рецепты из интернета сложно потом найти в вашем и без того внушительном списке закладок.
В-третьих, от разнообразия рецептов вы растеряетесь и в итоге, как мы часто это делаем, когда выбор слишком большой, ничего не выберете вообще. Если же у вас есть любимый блогер, рецепты которого вам нравятся, и вы давно хотели их опробовать, то советую сохранить их дедовским способом — распечатать на бумаге. Вы не будете лишний раз отвлекаться на интернет, а также, если рецепты оказались удачными, сможете поместить их в папку любимых блюд. У меня, например, тоже такая есть. Там я собираю копии рецептов, которые я опробовала в гостях, и там же, на месте, получила ксерокопию. Если вам понравился какой-то рецепт из кулинарного журнала, то аккуратно вырежьте его и подшейте в папку, а журнал выбросьте или отдайте. Так вы избежите кипы ненужной бумаги в доме и сможете легко найти рецепт, когда он вам понадобится.
Как учесть обстоятельства вашей жизни в своём меню Я рекомендую делать минимум один день в неделю, два куриных, два рыбных, один мясной и один день оставить свободным (почему свободным — об этом ниже). Ещё лучше увеличить количество вегетарианских и рыбных дней за счёт уменьшения куриных и мясных. Если вы заранее знаете, что у вас по пятницам ресторан, то помните это и составьте меню только на шесть дней. Если ваши дети ходят в кружки по вторникам и четвергам, то я рекомендую учесть и это.
В такие дни лучше оставить время на детей, сэкономив его на готовке. Поэтому смело планируйте блюда понедельника и среды в больших порциях, которых вам хватит на два дня. В те дни, когда вы приходите поздно (например, у вас курсы или тренировка), планируйте самые лёгкие блюда: салаты, вегетарианские горячие блюда, рыбу. Одно из важных условий успеха: не выбирайте для будней и для воскресенья сложносочинённые блюда, которые отнимают много времени и сил. Если есть желание, включите что-то более сложное в меню на пятницу или субботу (или когда у вас свободные дни по графику). Даже если вы очень любите готовить, как и я, то вам всё равно надоест бесконечно торчать на кухне, особенно после длинного рабочего дня.
В мире огромное количество очень вкусных и полезных рецептов, которые просты в исполнении. Лично у меня есть правило: максимум 30–45 минут на приготовление полноценного ужина. Исключения — блюда, которые готовятся в духовке. Там вы всё почистили, нарезали, поставили в духовку и пошли по своим делам. Рецепты я подбираю (если они не моего изобретения) именно по этим критериям — вкусно, просто и быстро. Именно поэтому отдавайте предпочтение блюдам, которые готовятся в духовке.
Оставьте один день в неделе пустым. Даже если вам не надо идти в ресторан или в гости, и вы точно будете дома.
Мой опыт подтверждает: как ни планируй, всегда останутся продукты. Поэтому у меня в семье мы ввели «день остатков», который мы проводим в воскресенье (или в последний день перед очередной закупкой продуктов для нового меню). В такой день я напрягаю фантазию или просматриваю кулинарные книги, заменяя недостающие ингредиенты похожими.
Иногда получаются просто шедевры, рецепты которых я выкладываю вместе с меню на неделю для всей семьи. Перед тем как сесть за стол и начать составлять список, советую заглянуть в холодильник. Что там у вас завалялось и требует срочного употребления в пищу? Именно эти продукты должны составить основу вашего меню.
Например, если у вас там лежит кочан капусты, то включите в меню салат «Коул Слоу» или щи (или и то и другое, если капусты много). Если же там лежит курица, то придумайте блюда с ней. Если же в холодильнике мышь повесилась, то поздравляю! Вам будет намного проще составить меню, и вы сможете вписать туда всё, что душе угодно (из еды). Переходим к самому меню На листе бумаги напишите план.
Например:. Понедельник:. Вторник: вегетарианский (на два дня). Среда: остатки.
Четверг: щи с мясом. Пятница: ресторан. Суббота: курица. Воскресенье: «фантазия из остатков».
Пролистайте свою подборку рецептов. Если вам нужны блюда с курицей, то воспользуйтесь указателем в конце кулинарной книги. Очень часто попадаются отличные варианты, когда вы понимаете, что в 1–2 рецептах сможете использовать все продукты, оставшиеся с этой недели, просто прикупив, например, рис и петрушку с чесноком. Такие рецепты идеальны для экономных хозяек и хозяев. Сразу начинайте записывать в свой лист понравившиеся блюда напротив дней недели. Указывайте название блюда, название книги и номер страницы с рецептом. Если в процессе на глаза попадётся лучший вариант, то исправьте написанное.
Тут советую не увлекаться. Как только у вас на листе бумаги появится план по всем дням, закругляйтесь.
Сделайте закладки на понравившихся рецептах и примените их для следующей недели, когда придёт время. Обычно стоит только начать. Со временем у вас будет всё получаться намного быстрее. Блюда из меню недели можно варьировать на своё усмотрение и подстраивать под свои поменявшиеся планы.
Так, если вам не захотелось рыбу в понедельник, то заморозьте её и приготовьте курицу. А в субботу тогда ешьте рыбу. Единственное но: я не рекомендую размораживать продукты в микроволновке. Они становятся резиновыми. Лучше достаньте продукты из морозильника вечером предыдущего дня и положите в холодильник, хорошо упаковав. Так они смогут не растерять своих полезных свойств. При этом учтите, что размораживаются намного быстрее мяса и курицы.
Их можно достать и утром перед выходом на работу. И ещё: вовсе не обязательно составлять список в выходной день и начинать планирование с понедельника.
Бланк Меню Для Столовой Образец
Я, например, закупаюсь во вторник, когда народа в магазинах не так много. Поэтому моё планирование тоже начинается во вторник — со свежих продуктов.
Меню Столовой Образец
Как видите, вариантов составления меню на неделю множество. Это занятие даёт вам свободу действий, а меню можно и нужно подстраивать под ваши нужды и нужды вашей семьи. Доброго вам здоровья!